蔬食減碳救地球~ 5/5 、 5/12 、 5/20 、 5/27 供應減碳蔬食餐。

~營 養 師 的 話~

「粄條」和「米粉」都是米作成的，跟麵粉做成的「麵」不一樣。我們台灣不生產麵粉，都要從國外進口，相對於「麵條」和「麵包」，「粄條」和「米粉」是減碳的在地食材呢。

雞肉是一種白肉，相對於豬肉等紅肉，白肉對我們的心血管比較好。蔥油雞是用大量的蔥薑蒜泡煮出來的一道菜，肉質嫩，不加油更多一份健康，泡煮雞肉的湯汁鮮香濃郁，相信它滲到豆芽菜中會讓芽菜更美味。

夏天到了往往吃不下飯，喜歡吃點涼麵。天氣炎熱是細菌繁殖的好季節，當我們買冷飲、涼拌菜、涼麵、果汁、冰品等這一類處理完不需經過加熱的食物時，更要小心衛生安全。

鮪魚、鮭魚等深海魚類的魚油中含有非常豐富的 EPA 和 DHA ， EPA 和 DHA 是二種極長鏈的不飽和脂肪酸，對我們的眼睛、頭腦和心血管健康非常有益，但是有些人會覺得它的魚腥味比較重。洋蔥可以去除腥味，又含有豐富的含硫植化素，用它來料理鮪魚和鮭魚既能去腥又營養，一舉二得。