蔬食減碳救地球~ 3/3 、 3/9 、 3/17 、 3/23 、 3/31 應減碳蔬食餐。

~營 養 師 的 話~

    最近幾年流行一種很健康的飲食－「地中海飲食」，指的是法國、義大利、西班牙、希臘等地中海國家的飲食方式，他們主要的食物是麵包、新鮮蔬菜、豆類、榖類、水果、橄欖油、堅果和天然香辛料植物等，並且經常食用發酵的奶類製品（如優格）。主要肉類以魚類和貝類為主，肉類只是適量的攝取。用餐時還會喝一點紅酒。
   
    多酚是一種植物中的化學物質，與部分植物的色彩有關。多酚是相當好的抗氧化物質，能對抗傷害人體的自由基，抑制壞膽固醇氧化，因此被認為是對抗心血管疾病的高手，對健康的維持和延緩老化皆扮演重要角色。

    簡單來說就是以未精製的穀物（例如五穀米、糙米）為主食；少油炸，吃堅果，烹調時使用適量的橄欖油；不要太多的肉類，並且多魚類海鮮少紅肉（例如牛、豬肉）；多吃各種新鮮蔬果，內容包括各種顏色、富含多酚的蔬果，如葡萄、蘋果、草莓、蔓越莓以及蔬菜中的花椰菜、洋蔥等。平時也可以適量得喝些未發酵的綠茶。